親方の蒸し鶏
さばひー @cook_40220172
豚トロ部屋親方から教わった、なんちゃってチキンライス・ホワイトの蒸し鶏です。
このレシピの生い立ち
親方がダイビング旅行中に教えてくれた秘伝のレシピ？
親方の蒸し鶏
豚トロ部屋親方から教わった、なんちゃってチキンライス・ホワイトの蒸し鶏です。
このレシピの生い立ち
親方がダイビング旅行中に教えてくれた秘伝のレシピ？
作り方
- 1
胸肉をジップロックに入れて、空気を抜いて口を閉じます。
-
- 2
お好みでショウガも一緒に。
- 3
沸騰した鍋の火を止めて、そこへジップロックを沈めます。
-
- 4
私は保温調理鍋があったので、それを活用。
- 5
2時間ほどがちょうどいい調理時間みたい(経験上)。
- 6
ゆっくりと熱を加える事で、鶏肉が柔らかく仕上がります。
-
- 7
ポン酢、ゴマしゃぶのたれなど、お好みのお味で召し上がれ。
コツ・ポイント
一気にいっぱい作って、食べないものは冷凍保存。
味がついてないので他の料理にも使い回せて便利です。
中の鶏の肉汁は水を使っていないので、100％コラーゲンな気がする。
そのままスープに一緒にいれちゃって料理に使います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19471631
