れんこん入り肉団子と白菜の中華煮♡
裕てんてん @cook_40151556
れんこん入りの肉団子はいくら煮ても柔らか♡白菜の甘味とのバランスがいい煮汁で、たくさん食べられますね〜
このレシピの生い立ち
手間がかかるけど、肉団子は手作りのが美味しいので、旬の白菜と一緒に煮込んでみました(^o^)
れんこん入り肉団子と白菜の中華煮♡
れんこん入りの肉団子はいくら煮ても柔らか♡白菜の甘味とのバランスがいい煮汁で、たくさん食べられますね〜
このレシピの生い立ち
手間がかかるけど、肉団子は手作りのが美味しいので、旬の白菜と一緒に煮込んでみました(^o^)
作り方
- 1
白菜は洗って水気をきり、葉元と葉先に分け、葉元は5cm長さのそぎ切りにし、葉先はざく切りにする、にんじんは輪切りにする。
- 2
水につけてもどした干し椎茸は軸を除く。もどし汁は水を加えて4カップにしておく。
- 3
れんこんは半量はすりおろし、残りの半量は粗くみじん切りにする。
- 4
ボウルにひき肉を入れ、すりおろしたれんこんとれんこん、長ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる。
-
- 5
☆を順に加えながらそのつど混ぜ、さらに粘りが出るまで練り混ぜる。手に油をつけ、10等分して丸める。
-
- 6
フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、肉団子を入れて3～4分、表面がきつね色に色づくまで揚げ焼きにする。
-
- 7
鍋にごま油大さじ2を熱し、椎茸、白菜の葉元、にんじん、葉先の順に入れながら、全体に油がまわるまで炒める。
- 8
椎茸のもどし汁と◎を加え、揚げた肉団子を入れる。煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして弱火で30～40分煮る。完成！
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コツ・ポイント
肉団子は濃いめの揚げ色をつけて、しっかり焼き固めてください！後で煮るので、中まで火を通す必要はありません。
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その他のレシピ
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