ザルにもやしを入れ、その上に茹で上がった素麺をあげ、水でぬめりをとりごま油をまぶしておく。

フライパンに油、にんにく、生姜を入れ、香りがたつまで炒め、余ったひき肉、２を入れあえる。

酒、オイスターソース、鶏がらダシ、練りごま、水を入れ、絡めながら炒める。

仕上げに醤油、ごま油、ラー油を入れ、花山椒をふって完成。