カスタードクリームを作っておく。

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、トレハロース、塩を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。人肌程度に温めた牛乳を半量少しずつ

加えて混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ入れ混ぜ合わせたら残りの牛乳を加えて混ぜ合わせる。

バターと太白ゴマ油を耐熱容器に入れてレンチン40秒くらい。溶けたらよく混ぜ合わせ工程3に投入。混ぜ合わせる。ザルで濾す。

フライパンに薄く油を引いたら生地量約65㌘づつ18㎝大に焼く。表面がぷくぷくしてきたら破れないように慎重に裏返す。

焼き色はつけません。裏返したらざっと焼いておしまい。網の上で冷ます。これの繰り返し。

イチゴを5㎜厚くらいにスライスして待機。水分が多いならクッキングペーパーで軽く押さえ拭きを。

シャンティ作り。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラ、練乳を入れてボウル底に氷水をあてながら一気に硬めに泡立てる。

カスタードクリームをホイッパーでよくほぐす。工程８と合わせてよく混ぜ合わせる。

全部重ね終わったら冷蔵庫で三時間休ませる。カットはナイフの刃を温めてからする。後はお好きにデコレーション。

生クリームがだれるのが気になるようでしたら、生クリーム泡立てた後でゼラチン４㌘を大さじ4でふやかしレンチン500w40秒

溶かした物を人肌程度に冷ましてから少しづつ生クリームに加えながらハンドミキサーで混ぜる。それをカスタードと合わせて使う。

生地は優しく重ねていってください。重ねる毎にサンドイッチみたいにギュウギュウ押さえると層が崩れます。