まな板の上に豆腐を置き、上に皿などをのせて、水切りをします。時々まな板を傾けて、出た水を流してください。

豚バラ薄切り、人参、長ネギ、しめじを食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひいて、２を炒め、水と調味料を入れて煮ます。

肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐を平たく切って片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひいて、豆腐を焼きます。軽く焦げ目がつくくらいまで上下を返しながら焼きます。

皿に豆腐を盛り、餡をもう一度温めて、上にかけます。