茸は適当にバラし、椎茸は切れ目を入れ、長ネギは斜め切り、油揚げは湯通しして４つ位に切っておく。

鶏挽肉～片栗粉を混ぜて肉団子を作る。

土鍋に水・鶏がらスープ・醤油を入れ、沸騰したら茸・長ネギを入れて３～４分煮る。

肉団子を加えてアクを取り、蓋をして３分程度煮込む。

火が通ったら適当に切った三つ葉を加えて１分弱蓋をしたら完成。

ポン酢など、お好みでかけて召し上がってください。