冷やし坦々風ジュレまぜみそラーメン
みそラーメンに辛く炒めたひき肉がよく合います。冷たいジュレに絡めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
オリジナルの味を守って、麺とスープを同時に食べられて、しかも冷たい。ん～、難しかったですね。みそラーメンに辛みが合うのはもう常識なので、これをどうにかするのも難しかった。
同じようにごま味ラーメンと塩ラーメンバージョンも作ってます。
冷やし坦々風ジュレまぜみそラーメン
みそラーメンに辛く炒めたひき肉がよく合います。冷たいジュレに絡めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
オリジナルの味を守って、麺とスープを同時に食べられて、しかも冷たい。ん～、難しかったですね。みそラーメンに辛みが合うのはもう常識なので、これをどうにかするのも難しかった。
同じようにごま味ラーメンと塩ラーメンバージョンも作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
スープと混ぜる具材はこれだけです。
切るのは玉ねぎだけですね。 -
- 2
サラダ油を熱したフライパンにひき肉とにんにく、コチュジャンを入れてよく炒め、
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- 3
ひき肉にしっかり火が通ったら玉ねぎも加えて更に軽く炒めます。
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- 4
あとの味付けはみそラーメンに付属のスープだけです。
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- 5
火が通った野菜にみそラーメンのスープを入れ、軽く全体を混ぜ、火を止めて、水２５０ｃｃを加え、
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- 6
ゼラチンパウダーを加えます。これはぬるま湯でも溶けるタイプです。加えたらすぐにしっかりと混ぜて溶かしてください。
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- 7
あとはボウルに移して氷水で冷やし、更に冷蔵庫で１時間。
-
- 8
固まったスープを混ぜて、
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- 9
既定のゆで時間よりやや早めにザルに上げ、流水で洗ってよく水切りした麺をお皿に盛って、
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- 10
ジュレ状になった冷たいスープを掛け、付属の七味と小口ネギを掛けて出来上がりです。
-
- 11
ボリューム満点になりました。
麺とジュレスープを絡めてどうぞ。 -
コツ・ポイント
ゼラチンパウダーですが、商品によって１本で固まる液量も違ったり、沸かして溶かすもの等いろいろです。今回ぬるま湯に溶けるものを使いました。ぬるま湯にしたのは早く固めるためですが、時間に余裕のある方は、沸かして溶かすタイプでもいいですね。
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