えのきとカンパチのオイスターバター炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

濃厚OF濃厚！！！！
白身でクセのないカンパチが濃厚でおかずにもおさけのおつまみにもなる逸品に
えのきはシャキシャキ

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カンパチレシピ

えのきとカンパチのオイスターバター炒め

そうままま's cooksnap of when they made えのきとカンパチのオイスターバター炒め.
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藤井２１
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濃厚OF濃厚！！！！
白身でクセのないカンパチが濃厚でおかずにもおさけのおつまみにもなる逸品に
えのきはシャキシャキ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. カンパチ 約１５０ｇ
  3. えのき １/３袋
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. オリーブオイル 大さじ１杯
  6. 塩 ひとつまみ〜
  7. 酒 大さじ１杯
  8. オイスターソース 大さじ１杯
  9. バター １０ｇ
  10. 万能ねぎ お好みで

作り方

  1. 1

    カンパチの身は適当に一口サイズにカット

  2. 2

    えのきも半分にカット
    下の方はあえて細かくほぐさずにざっくりと形が残ったままで

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを引いてカンパチを炒めます
    軽く塩をひとつまみ

  4. 4

    表面の色が変わってきたらえのきと酒を加えます

  5. 5

    オイスターソースも投入

  6. 6

    水気がなくなってきたらバターを投入
    さっと炒め合わせる

  7. 7

    完成
    彩りで万能ねぎ散らしたり

コツ・ポイント

・えのきは下の方はあえてほぐさないでシャキシャキの食感が楽しめるように
・バターは最後に入れる
・バターを加えたらさっと炒め合わせる程度でOK
・火を通しすぎるとバターの風味が飛んでしまうので
・お好みで仕上げにペッパーや七味など
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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