カリカリ梅～青梅ver～
CHISAまま @cook_40086490
毎年色々試行錯誤してつくってる青梅。
時期のものはその時期に食べなくちゃ！
このレシピの生い立ち
小さい頃から父が作っていたのを見ていたので。
ただ、目分量な為塩がどのくらいかわからず10年目にしてやっと（笑）
カリカリ梅～青梅ver～
毎年色々試行錯誤してつくってる青梅。
時期のものはその時期に食べなくちゃ！
このレシピの生い立ち
小さい頃から父が作っていたのを見ていたので。
ただ、目分量な為塩がどのくらいかわからず10年目にしてやっと（笑）
作り方
- 1
青梅を洗い大きめのボウルで水に数時間浸します。(梅が隠れるくらい)時間がなかったら浸さなくてもOK。
-
- 2
数時間後～
ヘタの部分を爪楊枝を使って全て取り除きます。 -
- 3
水のついた梅をザルにあげるか、キッチンペーパーで水をふいたりします。
- 4
だいたい3分の1の量の梅を果肉から酸が出るようにきります。切り方は適当で構いません。
- 5
切った梅と丸いそのままの梅を混ぜます。それを半分ボウルに入れて塩を半分(110ｇ)かけて梅と塩をゴリゴリこすります。
-
- 6
出来たら梅をつける容器へ入れて、残りの梅と塩を同じようにします。
☆大きいボウルがあったら全て1回でやってもOKです。 -
- 7
最後には綺麗に平にして重石をのせる。ペットボトルの水でもいいですよね♪冷暗所がなければ冷蔵庫へ。
- 8
翌日、翌々日くらいには水が上がってきます。
水をコップ1杯・もしくは半分くらいいれます。(適当です) - 9
１週間もするとできあがり。
その間は毎日混ぜて上下をいれかえしたりしています。箸でやった方がいいですよー。
コツ・ポイント
水気をきちんととって梅をゴリゴリこすること。
結構力強くやっちゃってます。
あと、なるべく大きいボウルがあったら楽チンです。
小さいと何回もわけてやらないとならないので…
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私は梅酒はダメですがこのジュースは大好きで青梅が出まわると毎年作っています。初夏のこの時期に疲労回復、パワーアップ、リフレッシュにどうぞ。青梅冷凍しておくとまた飲みたい時に作れますよ。
すわんのマーチ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19478634
