青梅を綺麗に洗い、水に三時間つけておく。種取り器具で種抜きの青梅を１キロ分作る。

赤しその塩漬を軽くしぼっておく。

瓶（４リットルがちょうど良い）に赤しそ→氷砂糖→種抜き青梅の順で重ねて入れる。

全て入れ終わったら上から酢大さじ３を入れる。

２週間くらいしたら食べ頃です☆

☆ここにホワイトリカーを入れたら、赤しそ風味の梅酒になります。