油脂なし！健康の胡桃ライ麦パン
リリスティー☆ @cook_40127822
ライ麦パンはバターなどの油類を使わず、そしてライ麦がB6に多く含まれるので、女性にとってとってもいいです！
このレシピの生い立ち
またまた健康で高栄養のパンを焼きます～
油脂なし！健康の胡桃ライ麦パン
ライ麦パンはバターなどの油類を使わず、そしてライ麦がB6に多く含まれるので、女性にとってとってもいいです！
このレシピの生い立ち
またまた健康で高栄養のパンを焼きます～
作り方
- 1
【サワー種】
サワー種の材料を固めになるように混ぜてこねる。そして冷蔵庫に24時間以上冷やす。 - 2
ボールにサワー種以外の材料を入れて、固めになるように混ぜてこねる。
-
- 3
②の表面がなめらかになったらにサワードウを加えてしっかりと捏ねる。
-
- 4
③の生地を伸ばして、胡桃を包み込んで、きれいに丸める
-
- 5
温かい所に60分程置いて２倍膨らませる。
-
- 6
⑤の生地をガス抜きする。
- 7
そして、生地を伸ばして、奥から３分の２折り返し押さえる。もう一度奥から３分の１折り返し押さえて、形を整える程度に転がす
- 8
両端が少し細くなるように転がし整える
-
- 9
成型した後、もう一度60分程置いて発酵する。
- 10
表面にクープを入れて、分量外の強力粉を振るう
-
- 11
200度予熱したオーブンで約18分程焼く。
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コツ・ポイント
サワー種は冷蔵庫に一か月ぐらい保存できるので、一度多量に用意して大丈夫です。
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りえっち -
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