ケンケン♪の『煮魚♪』
ケンケン♪ @cook_40147383
ウチの家族5人中3人が魚嫌い！でも晩ごはんに『煮魚♪』を出さない訳にゎ行きません！今のところコレでクリアできてます♪
このレシピの生い立ち
実家の父に教わったレシピは酒辛いので『酒少なめ』に。でも煮汁が足りなくなるので、酒を程々に減らし『水』を入れるコトにしました。父には内緒です(^^;
ケンケン♪の『煮魚♪』
ウチの家族5人中3人が魚嫌い！でも晩ごはんに『煮魚♪』を出さない訳にゎ行きません！今のところコレでクリアできてます♪
このレシピの生い立ち
実家の父に教わったレシピは酒辛いので『酒少なめ』に。でも煮汁が足りなくなるので、酒を程々に減らし『水』を入れるコトにしました。父には内緒です(^^;
作り方
- 1
魚5切れ分、アラ炊き♪の時は全てこのレシピ。いつものアラが1㎏もあったなんて知らなかった(笑)(鮭他MIX)
-
- 2
アラ炊きの時は湯通しする(魚嫌いの為。省略可)。ザルにアラを並べ熱湯を掛ける。
- 3
煮汁を平鍋か大きめのフライパンに煮立て、生姜orニンニク、魚を入れる。落し蓋にキッチンペーパーを。中火の中～弱で約25分
- 4
絶えず沸騰する火力で煮ます。冷める工程で味が浸透します。
- 5
魚が煮汁からすごく出ちゃう場合=煮汁の材料を1/2で計量カップの中で作って追加してます。邪道だろ～けど(笑)
- 6
※つくレポを北海道のＪｕｎさんがくれたのですが、何かのフィルターに掛かったのか？掲載されませんでした。でも有難う♪
コツ・ポイント
煮詰めると濃い味になります。今回はスライスニンニクを使い、生姜は入れていません。どの魚も一緒と言っても『甘い辛いの合う合わない』があるので、途中味見をして醤油と砂糖を調整します。大1程度から～。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19480480
