大根は皮をむいて３㎝厚さの輪切りにして４等分します。厚さは好みですが厚めの方が我が家は好みです。

大根の表面が乾いてまだ柔らかいうちに漬けますとこりこりします。長く干すと固くなり噛み応えのある漬け加減です。

ビニール袋に大根を入れらっきょう酢、めんつゆ、湯冷ましを入れ好みで鷹の爪入れ軽く揉みます。

冷蔵庫で１日置けばＯＫです。食べる時ゆず皮を好みで添えます。
ごま油を落としても美味しくいただけます。