鶏胸肉とキャベツのしっとりゴママヨサラダ
dottco @cook_40237766
春キャベツが手にはいると必ず作る極ウマサラダ
キャベツ多目でサラダらしく、胸肉多目だとおかずらしくなります
このレシピの生い立ち
母のレシピです
鶏胸肉とキャベツのしっとりゴママヨサラダ
春キャベツが手にはいると必ず作る極ウマサラダ
キャベツ多目でサラダらしく、胸肉多目だとおかずらしくなります
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アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の皮を剥いで、全体をフォークで刺しておく
- 2
鍋に水をいれて沸かし★を入れ蓋をする
※水は肉がしっかり浸るようたっぷり入れてください
湯温が下がらず火が通りやすいです - 3
沸いた湯に鶏胸肉をいれて蓋をし、再沸騰したら火を止めて60分放置する(急ぎのときは普通に茹でてＯＫ)
- 4
肉だけを取り出し、中央を割いて火の通りを確認
通ってれば筋を取りながら細く割き冷ます ※肉は冷凍もできるので作り置きも可 - 5
割いた胸肉を茹で汁にしばらく浸しておくと更にしっとり！
※茹で汁はこの後スープにできます
- 6
ボウルに、マヨネーズ、練りごま、醤油をいれてよく混ぜたら、水を切った鶏胸肉を入れて和える
-
- 7
混ざったら､細く千切りにしたキャベツを入れて混ぜて完成
お好みで、ゴマやパセリを振る -
コツ・ポイント
春キャベツで作るのがオススメ
ソースは比率が概ね合ってればお好みで増やしてもOK
練り胡麻多めでも美味しいです
鶏皮は胸肉と一緒に茹でて細切りにしてから､灰汁取りした茹で汁に戻して､湯で汁の味を整えてからネギを散らすとスープが完成します！
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