作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りワタを取り除く。そしてうすめに切る。
- 2
鍋にお湯をわかして沸騰したら塩を入れゴーヤを茹でる。
- 3
ある程度茹でたらゴーヤをざるにあげて水気をしっかりとる。
- 4
フライパンにごま油をひいてゴーヤを炒める。
- 5
ジャコを加えて炒める。
- 6
酒、砂糖を加える。
- 7
全体に混ざったら、ミリン、醤油を加える。
- 8
水分が減ってきたら、鰹節を加える。
- 9
仕上げにゴマを加える。
コツ・ポイント
苦みが好きな方は下茹でなしでもいいかもしれません。
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