鶏もも肉は4cm角に切る。しめじは小房に分け、しいたけは斜め半分に切る。大根は２cm角に切り小松菜は３cm長さに切る。

鍋に油少々（分量外）を熱し、鶏もも肉の表面に焼き色をつける。

水、「コンソメ」を加え、煮立ったらアクを取り、しめじ、しいたけ、大根を加え、具材に火が通るまで15分ほど煮る。

小松菜を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛り、お好みでこしょうをふる。

※残ったスープは、粗熱を取って冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。