ボールに卵白を入れて泡立て器で軽くかき混ぜながら豆乳を加え、ホットケーキミックスと抹茶を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

フライパン(今回は26㎝)を熱して黒ゴマを敷き、その上に1の生地を少し残して入れ、あずきをのせて残りの生地を被せます。

ふたをして160℃で両面を焼きます。
裏に焼き色がつき、表面がふつふつとして乾いたら、ひっくり返します。

両面焼けたら完成です。好みの大きさに切り分けます。