ちんげん菜、えのきを食べやすい大きさに切る

水を入れた鍋に1を入れて火をつける。強火に。

鍋が沸騰するまでの間に鶏団子を。とりひき肉をボウルに入れ、軽くこねる。

そこへ片栗粉以外の◆を入れ、こねる。よくなじんだら片栗粉を入れ、よくこねる。

鍋が沸騰してきたら鶏団子のタネをスプーンで好きな大きさに取り、鍋へ入れる。

アクが出てきたら取る。鶏団子が浮かんできて火が通ったら弱火に。輪切りにしたネギも入れましょう。

スープに味をつける。生姜、ニンニク、鶏ガラスープの素、醤油でお好きな濃さに。生姜は多めが美味しいです。

香り付けに、ごま油少々を回し入れる。最後に塩コショウで整える。（水溶き片栗粉を入れてとろみをつけても美味しいです。）