お餅ソフトクッキー☆パイナップル風味♡
リカちゃん @cook_40095514
お正月の切り餅があまったら、ソフトクッキーはいかが？ しっとり柔らか、とってもおいしいの♡
このレシピの生い立ち
お正月のお餅がたくさん余っていたから、おばあちゃんと活用レシピを考えてみたの♪
パイナップルの甘酸っぱさが新鮮で、とってもおいしいわ♡
お餅ソフトクッキー☆パイナップル風味♡
お正月の切り餅があまったら、ソフトクッキーはいかが？ しっとり柔らか、とってもおいしいの♡
このレシピの生い立ち
お正月のお餅がたくさん余っていたから、おばあちゃんと活用レシピを考えてみたの♪
パイナップルの甘酸っぱさが新鮮で、とってもおいしいわ♡
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱しておいてね♪
バターは常温に戻しておきます☆ - 2
パイナップルを5㎜の角切りにして中火で10分炒めます♡
生パイナップルの場合は、砂糖を大さじ2（分量外）加えて炒めてね♪ -
- 3
耐熱容器に 材料a を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600ｗで1分30秒加熱します♡
餅は4等分に切っておいて♪ -
- 4
加熱後、水気と餅が混ざるようにヘラでぐるぐる混ぜて☆ その後、炒めたパイナップルを加えて混ぜ込んでおきます♪
-
- 5
新しいボールに、常温に戻したバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌するわ☆
- 6
さらに卵を加えて、10秒程度ハンドミキサーで撹拌したら 工程4 を入れてよく混ぜあわせてね♪
- 7
薄力粉を加えて、ヘラでさっくりと混ぜたら、スプーンを2本使ってクッキングシートをひいた鉄板にぽてっと落としていきます♡
-
- 8
お好みでアーモンドをのせて♪
オーブン180℃で15分～18分焼いたら、できあがり♡ -
コツ・ポイント
缶詰のパイナップルでも作れるけれど、生パイナップルを使うと、風味がでてよりおいしくなるわ♡
生地は、まとめて作って冷凍保存もできるのよ♪（約1ヶ月）
つくれぽ
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