麹をほぐし、塩150gと混ぜ合わせます。

水700ccを加え、密閉せずに温かい所に常温で保存します。（写真は初日）

一日一回はかき混ぜて下さい。（写真は2日目）

麹はカビ菌が活動、増殖するときに元のデンプンやたんぱく質を分解し、発酵するので空気が必要です。（写真は3日目）

だんだん書くことが無くなったので写真だけ

出来上がったら、どう使おうか？考えます。

私は、豚肉・秋刀魚・鮭・鶏肉…など浸けて頂きました。

膨らんできたら完成です。