砂肝を綺麗になるまで水洗いする

洗った砂肝を３つに切り分ける(銀皮、身、銀皮の3枚に切り分け)

豚ハツを砂肝と同じくらいの大きさで切り分ける

豚ハツと砂肝をビニール袋などに入れてオリーブオイル大さじ2〜3程度を投入

にんにく1〜2個を包丁で潰して袋の中へ投入

塩胡椒やマジックソルトを袋へ投入し、ローズマリーやバジルなどハーブ類を入れてよく揉み込む

揉み込んだら30分〜1晩寝かせる

鍋に大量の湯を沸かし沸騰したら蓋を開けて寝かせていた砂肝とハツの入った袋を投入し、蓋をしめて湯が冷めるまで放置

湯が冷めたら取り出して完成！