祝人気検索1位！簡単 絶品 鯵のなめろう
三畳食堂 @cook_40081982
新鮮な、お刺身用の鯵が手に入ったらチャチャッとなめろうに。ご飯のおかず、お酒の肴にぴったりです。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵を頂くと必ずなめろうにします。余ったら、平たく丸めてフライパンで焼いて鯵バーグに。団子にしてお味噌汁に入れてツミレ汁も美味しい、1度で3度美味しい料理です。
祝人気検索1位！簡単 絶品 鯵のなめろう
新鮮な、お刺身用の鯵が手に入ったらチャチャッとなめろうに。ご飯のおかず、お酒の肴にぴったりです。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵を頂くと必ずなめろうにします。余ったら、平たく丸めてフライパンで焼いて鯵バーグに。団子にしてお味噌汁に入れてツミレ汁も美味しい、1度で3度美味しい料理です。
作り方
- 1
生姜をおろします。お好みですがだいたい大さじ1ぐらい。
-
- 2
大葉は洗って水気を拭いて、千切りに。
-
- 3
ミョウガを縦半分に切って、斜めに千切り。
-
- 4
そのままの鯵なら3枚におろして皮を剥きます。刺身のはじ、おろし損ねて見栄えが悪い部分でもOK。なるべく鮮度が良い物を。
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- 5
まな板の上でぶつ切りにします。
-
- 6
鯵がある程度細かくなったら生姜、大葉、ミョウガを入れ、ひたすら包丁で混ぜながら刻みます。包丁2本でやると混ぜ易い。
-
- 7
均等に混ざり、粘り気が出てきます。
-
- 8
味噌を入れて、更に混ぜながら刻みます。少し鯵の塊が残るぐらいでOK。味が薄めがよければ味噌は少しずつ足して味見を。
-
- 9
味見して、ちょうど良いところで完成。
-
コツ・ポイント
あまり刻み方が細かすぎると鯵の食感がなく、荒すぎると粘り気が出ないので味見をしながらお好みのところまで刻んで下さい。
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