シロガイの塩辛
北海道 @Pref_Hokkaido
「サラガイ」とも呼ばれる、ホッキ漁のときに一緒に獲れる貝を使った料理です。
このレシピの生い立ち
日高の埋もれた食材レシピ集より、えりも漁協冬島地区 坂本 梢さんのレシピです。
シロガイの塩辛
「サラガイ」とも呼ばれる、ホッキ漁のときに一緒に獲れる貝を使った料理です。
このレシピの生い立ち
日高の埋もれた食材レシピ集より、えりも漁協冬島地区 坂本 梢さんのレシピです。
作り方
- 1
シロガイの身を貝から取り出してきれいに洗う。
- 2
１を2～3mm程度に千切りにする。
- 3
２を塩、こうじ、なんばんと混ぜ合わせる。
- 4
冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませる。
コツ・ポイント
お酒やごはんのおともにどうぞ！
シロガイは、身は柔らかく、熱を通しても硬くならず、上品な味わいが最高です。
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