今回は胴体部分とエンペラの部分だけを使い、塩辛を作りました

イカを解体し、キレイに水洗いし、胴体部分とエンペラを分け、胴体部分は薄皮を剥く（解体の仕方はまたＵＰしたいと思います）

８ｍｍ幅に切り（幅の広い部分は長さを半分にして下さい）水気を拭いて器に入れ、塩麹を入れてまぜ合わせる

作った直後から、食べることが出来ます。