あつあつのごはんにすし酢をまぜる。細かく刻んだ大葉も加えてまぜる。

油揚げは表面の油をペパーで押さえて三角に半分に切る。①を６等分して油揚げにひとつずつ詰めていく。

テフロン加工などこげにくい加工のあるフライパンを中火で熱し②を並べて両面こんがりと焼く。

両面に焼き色がついたら火からおろしａを加えｂをまわしかける。フライパンを回しながら手早く広げ、裏表返して両面に絡める。