なめらかトマトソース。

トマトは洗って水けをきっておく。
大き目でよいのでさいの目に切る。

ニンニク、玉ねぎはみじん切り。

鍋にオリーブオイルを引き2を炒める。ニンニクにかをりがしてきたら1を入れて炒める。

ふたをして、初め強火→弱火。あくを取りながら煮詰めていく

水分が出てきてかたまりが少なくなったら、バーミックス、FPなどで撹拌する。

５を濾す。
なべにもどしにつめて、砂糖を入れる。
とろみかついてきたら塩、みじん切りにしたバジルを入れ火を止める。

保存する場合は沸騰消毒した瓶に移す。