オーブンを200度に余熱。室温に戻しておいた牛肉の表面をキッチンペーパーでふき、塩コショウする。

フライパンに油をひき、牛肉の表面全面を焼く。天板にクッキングシートを敷き、牛肉をオーブン200度で13分焼く。

オーブンから取り出しアルミホイルに包み2,30分放置したあと切り分ける。

肉を焼いたフライパンに、酒、みりん、しょうゆ、ニンニク、砂糖を入れ、ソースをつくる。