干しシイタケは水に戻し、一口大に切る。たけのこはくし型、ねぎはぶつ切り、生姜は薄切りにする。

鶏肉は一口大に切り、しょうゆをまぶして、300度のガスオーブンで5分焼く。

鍋に、１と２と水と酒を入れて火にかける。

煮立ったら、オイスターソースとしょうゆと砂糖とこしょうを入れて、柔らかくなるまで煮る。

半分に切った絹さやを入れて、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら火を止める。