秋刀魚は三枚におろして骨抜きで骨を抜く。水気を拭き丸くわっかにして爪楊枝でとめておく。

パプリカとズッキーニは千切りにする。オリーブオイルとにんにくを火にかけパプリカとズッキーニを炒めて軽く塩胡椒する。

あればローズマリーの枝を秋刀魚の上にのせて、オーブントースターかオーブンで秋刀魚に火が通るまで焼く。