フライパンにオリーブオイル熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、ベーコンと椎茸を投入して炒める。

具材に火が通ったらお米を投入。焦がさないように炒め、「パチパチ」と音がしてきたら白ワインをいれ、アルコールをとばす。

コンソメスープを投入。ひたひたになるように。火加減は弱火〜中火で煮詰める。
焦げ付かないようにたまに木ベラで混ぜる。

スープが無くなってきたら、お米の硬さを確認。まだ硬いようなら、別途コンソメスープを足して更に煮る。
アルデンテがベスト。

器に盛って、最後に黒胡椒を振りかける。