鶏もも肉は、ひと口大に切り、塩糀小さじ１/２を良く揉みこんで、１５～２０分おく。

アスパラは根元の固い部分はピーラーでけずり、白ネギと合わせて斜め切りにする。

フライパンに米油を熱し、①を中火～弱火でじっくり焼く。

鶏肉に8割ほど火が通ったら、アスパラ、白ネギを加え、さらに炒める。

まんべんなく火が通ったら、残りの塩糀と酒を加えて全体に味を絡ませ、器に盛り、仕上げにこしょうをかけ出来上がり。