生地ができたらまな板の上に打ち粉をして生地を取り出します。スケッパーで６等分。切口を下にして丸めベンチタイム10分。

①魚グリルを余熱しはじめる。
②鉄板はコンロで余熱（空焚き）する。
③生地はベンチタイムなしでも可。

生地１枚分を上から押さえ（ガス抜）両手に持ち、引っ張りながら伸ばし鉄板にのせます（ジューと音がするくらいが良）

トッピングして余熱した魚グリルへ投入。
⑤トッピングは中央を少な目、周りに多目にすると切り分けやすく食べやすいです。

焼き時間4～6分ほど。焼き具合を確認しながら焼いてください。裏面がパリ上面ふんわりがベスト。

以降２枚目を焼くとき魚グリルは一旦切り、庫内の温度が上がりすぎないように注意。鉄板はその都度余熱してから生地を載せる。