アプリでひらく作り方
- 1
塩蔵わかめは塩を洗い落とし、水で戻します。
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- 2
ウドは皮を剥きます。
根元の方から包丁で皮を引っ掛け、上に引っ張るようにすると、うまくいきます。 -
- 3
皮が剥けたら、斜めの薄切りにし、軽く塩をして揉み、少しおきます。
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- 4
ボールに、酢、味噌、蜂蜜、すりごまを入れ混ぜ合わせます
- 5
ウドを軽く洗い、絞ったらボールに入れます。
- 6
わかめも絞り、食べやすい大きさに切ったら、ボールにいれ、混ぜ合わせます。
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- 7
盛りつけ、上から胡麻(適宜)を振ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
わかめは戻し過ぎないこと。少し硬めに戻して調味料を吸わせるイメージです。
ウドの先端は、あえて残して天ぷらにすると、タラノメみたいで美味しいです。
米酢でない時は、蜂蜜は半分でよいと思います。
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