ハタハタのピリッと南蛮漬け
horikamaro @cook_40032508
脂の乗った香ばしいハタハタと玉ねぎのシンプル南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
行きつけのお店で食べるハタハタ南蛮漬けが
好きで、店主にレシピをこっそり教えてもらい
お正月の集まりなどに作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタは頭と内臓を取り、良く洗い、片栗粉をつける。
（魚の内側にもつける） - 2
南蛮酢の材料を鍋に入れ加熱し、砂糖が溶けたら唐辛子を入れ火を止める。
その中にスライスした玉ねぎを漬ける。 - 3
揚げ油を160～170度に熱し3~4分揚げる。一回取り出し180度で20秒ほど2度揚げし、カラッとさせ油きりする。
- 4
揚げたハタハタを熱いうちに南蛮酢に漬け込む。（1時間ほど）
残ったら冷蔵庫に保存する。
コツ・ポイント
ハタハタは2度揚げしてカラッとさせる。
南蛮酢の割合
酢2、だし1、みりん1、醤油1、砂糖1で計量する。
タレ状態にする場合
酢1、醤油1、砂糖0.7～0.8で計量する。
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