白菜の固いところを薄切り、それ以外をざく切りに。

人参を細切り。

油揚げを細切り。

水を入れた鍋に白菜の固いところを先に入れ、その上に人参を入れ沸騰させる。

沸騰した後、残りの白菜を入れ、1～2分茹でたらザルにあける。