まずはタルタルソース作りから。
たくあんを細かく刻みます。

たまねぎを出来るだけ細かくみじん切りに。1のたくあんと一緒にしておきます。

辛みを飛ばす為少し放置。

ゆで卵(水から入れて沸騰から15分程茹でた固ゆで)を荒く刻みます。
黄身は先に取り出して、白身だけを刻み、2に合わせる

3の卵の黄身を潰しながら全てを混ぜてマヨネーズを入れて更に混ぜます。

冷蔵庫に入れて食べる前まで味を馴染ませる。

南蛮タレを作ります。
鍋に☆の調味料をすべて入れ、中火で温めます。焦がさないようふつふつと沸いてきたら火を止めます。

鶏肉は一口大のそぎ切りに。
皮、脂は取っても取らなくてもOK。我が家は面倒なので切るだけ。

酒、おろししょうがを鶏肉にかけてもみ込み、少し(15分ほど)置きます。
タッパーでもビニール袋でもお皿でも良し。

ごま油をひいたフライパンを熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を中火～弱火で6～7分ほど揚げ焼きにします。

焦げつかないように、衣が取れない程度にひっくり返します。

こんがりきつね色になって、火も通ったら止めます。

南蛮タレを温めて、揚げ焼きした鶏肉をさっと煮絡めます。

お皿に盛って、タルタルソースをたっぷり。
お好みでゴマや小ねぎ、パセリなどをふりかけて出来上がり。

レシピID:19482359かいわれと人参としらすのサラダを添えました。