ひつまぶし風天津飯☆ヤマキ割烹白だしで
ぶっちゃんさくちゃん @cook_40045540
天津飯だけど和風なのでさらっといけます。ちょっとしたもてなしにも使えます。
おだしにはヤマキの割烹白だしが便利です。
このレシピの生い立ち
主人がひつまぶしと天津飯が好きなので、合わせてみるとこうなりました。
ひつまぶし風天津飯☆ヤマキ割烹白だしで
天津飯だけど和風なのでさらっといけます。ちょっとしたもてなしにも使えます。
おだしにはヤマキの割烹白だしが便利です。
このレシピの生い立ち
主人がひつまぶしと天津飯が好きなので、合わせてみるとこうなりました。
作り方
- 1
今回はヤマキさんの割烹白だしを使いました。
色が付かないので上品に仕上がります。
鰹がしっかりきいてて美味です。 -
- 2
うなぎは１cm幅に刻んで、溶き卵６個分に混ぜ込む。
- 3
うなぎ購入時に付いていればタレをごはんにかけて混ぜておく。
-
- 4
水と白だしを合わせ、沸いたら火からはずして水溶き片栗粉を加えとろみがついてきたら再度混ぜながら照りが出るまで火にかける。
-
- 5
フライパンに油をひき、うなぎ入りの卵を１人前分流し入れ、箸で混ぜながら丸い形に整えていく。
- 6
ひっくり返さずに上が半熟のまま、器に盛ったご飯の上に滑らせて乗せる。
-
- 7
上からとろみの付いただしをかけて、三つ葉とごまを散らし、わさびを添えたら完成！！
-
コツ・ポイント
片面半熟のほうがだしをかけたときの見映えがいいです。
わさびは別皿か、器の端に添えて少しずつといて食べるのがおすすめです。
うなぎだけどだしとわさび、たまごとうまく合わさって、すごくあっさりいただけるので、お酒の後にもおすすめです。
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