牡蠣は塩水で黒いヒダ部分を中心によく洗い、水切りする。冷凍牡蠣でも可。

ガーリック、唐辛子、イタリアンパセリを粗めに刻む。イタリアンパセリはフレッシュを使うと、味の仕上がりが絶妙。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。ソースも同時に作り始める。

フライパンにオリーブオイルを熱しガーリックを入れ、香り立ちはじめたら、牡蠣を投入する。両面少しキツネ色がつくまで焼く。

牡蠣のジュースがしっかり出たら、ワイン少々入れ、アルコールを飛ばす。イタリアンパセリを投入。

トマト缶を加えて、トマトを潰しながら数分煮詰める。CIRIOのミニトマト缶を使用しました。

牡蠣の塩味が十分効いているので、味見しながら少しだけ必要であれば塩を足す。パスタの茹で汁を少し加えるのもよし。

スパゲッティをアルデンテでお湯切りする。

スパゲッティをソースに投入し、手早く全体にソースが絡むよう混ぜる。

器に盛り付けて完成！牡蠣の濃厚な旨味たっぷりのシンプルかつ本格的なスパゲッティ☆

ハーブをタイムに替えて、パスタをフィットチーネで作ったバージョン。タイムの甘い香りが特徴になります。