じゃがいもの皮をむく。鍋に水を入れじゃがいもを茹でる。

人参、玉ねぎを粗みじん切りする。えのきの根元を切り、二等分に切る。

フライパンに油をいれ、ひき肉を炒める。次に人参、玉ねぎを入れ炒める。人参、玉ねぎに火が通ったら、えのきを入れ炒める。

フライパンの具に塩こしょう、白だしで味を付ける。味を見て調整してください。じゃがいもと混ぜるので少し濃いめで大丈夫です。

茹で上がったじゃがいもをマッシャーで潰し、フライパンに入れて具と混ぜる。味を見る。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて、油で揚げて完成です。