まずは下ごしらえ。
木綿豆腐はパックのまま一晩以上冷凍庫で凍らせて、冷蔵庫で自然解凍をしておく。

豆腐をパックから取り出し適度な大きさに切ってから、手で挟みしっかり水気を切る。

ボウルに醤油としょうが､塩コショウを入れよく混ぜ、そこへ2を入れてサッと混ぜる。･･･その時､豆腐を崩さないように･･･