エビが生の場合はワタをとって洗う。冷凍のものは解凍しておく。

もやしとニラを洗って、ニラはもやしぐらいの長さに切る。しめじも下の部分を切って、適当な束にちぎっておく。

フライパンにごま油を熱して、エビ、もやし、ニラ、しめじを炒める。

いい感じに火が通ったら、お酒と☆の水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで炒める。

塩コショウで味を整えて出来上がり。