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和食店の肉じゃが*めんつゆより確実、簡単
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和食店の肉じゃが*めんつゆより確実、簡単-レシピのメイン写真

和食店の肉じゃが*めんつゆより確実、簡単

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

人気和食店の肉じゃが。
家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪

このレシピの生い立ち
彼は肉じゃが大好物!私は肉じゃが好きではない。研究に研究を重ね、お店のひと味違う上品なコクと、家庭のほっこり、絶妙肉じゃが辿り着けました!
みりんはお肉を固くする作用があるので入れません(プロ談)
1の手間は省いても♪

人気和食店の肉じゃが。
家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪

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みりんはお肉を固くする作用があるので入れません(プロ談)
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和食店の肉じゃが*めんつゆより確実、簡単

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

人気和食店の肉じゃが。
家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪

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彼は肉じゃが大好物!私は肉じゃが好きではない。研究に研究を重ね、お店のひと味違う上品なコクと、家庭のほっこり、絶妙肉じゃが辿り着けました!
みりんはお肉を固くする作用があるので入れません(プロ談)
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家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪

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材料

  • フライパンで作ります。(火の通り具合のため)
  • ●材料 (4人分)
  • 豚肉(この肉じゃがは豚しゃぶ用かバラ薄切りがベスト) 200〜300g(食べやすい大きさに切る)
  • *代用*
  • 牛薄切り肉 200〜300グラム程度
  • じゃがいも(メークイン) 4個(一口大に切る)
  • 玉ねぎ 1個(くし切り)
  • 人参 1本 (じゃがいもより一回り小さく切る(乱切り))
  • ○だし汁 600cc(おうちの出汁でも市販でも(市販なら黄色い箱のおでん出汁がベスト)小さじ1程
  • ○酒(料理酒は塩分が強い為、安いもので良いので是非清酒で) 100cc
  • ○黒砂糖←ポイント!(砂糖で代用可ですがコクが全然違います。牛肉代用の場合は牛肉の旨味と砂糖の相性◎なので砂糖でOK) 約大さじ2〜約大さじ4(甘さはお好みで)
  • 醤油 40cc
  • ♪彩りに絹さやorいんげん 少し♪
  • 梅干し 1個(たべませんが、煮汁にいれておくと煮崩れ防止になります、梅干しの味はしません)
  • しらたき1袋(下処理をして、作り方【4】の時に投入。なくてもOK) 【らくらく下処理】ザルに入れ水で洗う→食べやすい長さにカット→耐熱皿に塩でしらたきもみ、熱湯入れラップ→レンジで5分→ザルに上げ洗う(やけど注意)
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作り方

  1. 1

    肉と野菜を切る。
    じゃがいもは写真のようにピーラーで面取り、水にさらしておくと煮崩れ防止に◎

  2. 2

    熱したフライパンにサラダ油(分量外)を少し入れ
    弱めの中火で豚肉を優しく炒め、色が変わってきたら取り出しておく。

  3. 3

    脂が残ったフライパンに野菜を加え、野菜によく豚肉の脂が絡まるように炒める。

  4. 4

    そこに、○を合わせて加え、落とし蓋をし、10〜15分中火で煮る。(落とし蓋はアルミホイル等で可)

  5. 5

    肉を戻し入れ、醤油を加え落とし蓋をし、さらに5分程煮て完成。
    まだなら+3分程煮る。冷まして温め直すと深い味わいに。

  6. 6

    ♪絹さや♪
    彩りが欲しい時に!
    絹さやは筋を取り、最後にさっと煮る程度で。いんげんでも◎(いんげんは2〜3分煮る)

  7. 7

    肉じゃがならこちらもオススメ!→和食店主に褒められた!簡単*彼肉じゃが*レシピID:19587373
    美にも最強です☆

  8. 8

    ✨️ 作っていただけたら、分かりにくい点や感想をつくれぽで教えてください♪より良いレシピ作りの参考にします!✨️

コツ・ポイント

作り方通りに。
黒砂糖、メークイン、梅干し!見た目はつるんと綺麗、中はほっくほく♪豚肉に合う黒砂糖で深いコク、寝かせた様な味に。甘みを素材に染込ませる為、醤油は必ず後入れ!落とし蓋は煮崩れ防止、味の均等を図る為必須!!煮始めたらいじらない♪

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アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen
2014/02/03 14:25に公開
コンテスト受賞・殿堂入りレシピ有り♡本などメディア掲載レシピ多数!再現料理・アイディア料理・ダイエット料理、定番家庭料理をお店級にレベルUPするのが得意。【少しの工夫でいつもの料理を数段旨く!】がモットー♪つくれぽ少ない(ない)レシピにも隠れ絶品料理が潜んでいます♡🙏おねがい: つくれぽないと『美味しくなかったかな…』って不安で修正・削除する事があります。ぜひご感想教えてください🙏🍳つくれぽ返信機能復活に気付かず、お返事ゆっくりでごめんなさい。(新着順になりますが必ずお返しします!)送って頂いたつくれぽは私の宝物…最高に励みになり大感謝です!🥹好きな言葉は『うまっ!』と『おかわり!』名前やレシピタイトルに「*」←を多用・乱用しています。最初は可愛いと思って付けていましたが、今ではあとに引けなくなり、少し後悔しつつタイトルを作成しています*ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理の研究と、おいしい外食が最高の楽しみ♪レシピ訂正よくします。修正予定のレシピは説明文に記載しています。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタ:akikitchenaki2014/2/3 マイキッチン開設
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このレシピのキーワード

肉じゃが 牛肉 豚肉 いんげん きぬさや にんじん じゃがいも 白滝 牛スライス 梅ぼし 酒 メークイン 玉ねぎ 黒糖

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