BP代わりにメレンゲで、バナナケーキ。旨
ベーキングパウダーの効果がなさそう(期限切れで(^ ^))なので、全卵一個の材料から卵白をメレンゲに。膨らみました。
このレシピの生い立ち
バナナとクルミのしっとりしたケーキが食べたくて。
BP代わりにメレンゲで、バナナケーキ。旨
ベーキングパウダーの効果がなさそう(期限切れで(^ ^))なので、全卵一個の材料から卵白をメレンゲに。膨らみました。
このレシピの生い立ち
バナナとクルミのしっとりしたケーキが食べたくて。
作り方
- 1
準備>バナナ生地用はビニール袋にいれて潰してピューレ状にする。バター、卵は室温に戻しておく
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- 2
バナナのピューレはバナナの完熟度合によって固ければ牛乳を少し足す
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- 3
室温に戻した柔らかくなったバターを白っぽくなるまで混ぜる
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- 4
きび糖を加えて、空気を含ませるように、白っぽくなるまで混ぜる
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- 5
卵黄を加えて混ぜる
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- 6
バナナピューレを加えて混ぜる
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- 7
薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加える
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- 8
薄力粉をいれたらさっくり混ぜあわせてゆく
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- 9
卵白を別のボールで泡だて、ゆるいメレンゲに。軽くツノがたつくらい
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- 10
メレンゲを加える
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- 11
好みで生地にクルミを加えても良い。(写真はクルミなし、メレンゲ加えた後。生地の完成状態)
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- 12
生地を型に流し入れ表面をいったん平らにする。真ん中に谷を作る。 飾りにバナナ輪切り、ピスタチオなど好みで散らす。
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- 13
余熱したオーブン180度で、30分から35分焼く。25分くらいで竹串を刺して様子を確認。焼き過ぎ注意。
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- 14
オーブンから取り出し、焼き上がりをみて、型を外す(型に入れておくと余熱でさらに焼きが進むため)
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- 15
★余裕があれば、180度で10分、あとは170度で20分、オーブンの温度を変えても良い
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーの賞味期限確認は40度のお湯で炭酸の泡が出るか否か。BPの膨らし具合に頼れなかったので、メレンゲにしました。新しいBPがあれば、メレンゲにせず、全卵を溶いていれてOKです。
バナナの皮が真っ黒になるほど熟しているとベスト。
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