生姜は皮ごとスライス、にんにくは皮を剥き、芯を取って軽く潰しておく

豚肉は4cmの角切りにし、塩胡椒で下味を付ける

中位の鍋に(煮汁の材料)を入れ弱火で温めておく

大き目のフライパンにごま油を入れやや強火で加熱、

温まったら肉を入れ全体にこんがりと焼き目を付ける

煮汁に肉を入れ沸騰させ灰汁を取る

落し蓋をして弱火で2時間煮込みます。

(今回はオーブンペーパーを使いましたがアルミホイルでも)

30分に1回程度、煮詰まった分水を足す

煮込み終わったら、煮汁に浮いている油をすくい取り除く

(煮詰めた時に煮汁の仕上がりが良くなります)

中火～強めの中火で煮詰めていきます

画像のように煮汁が減りテリテリになるまで煮詰めたら完成！

(煮詰め過ぎには注意です)

お好みで青ネギや白髪ネギ、一味や七味を散らしても美味しいです。