トンカツ用豚肉を開く。
開いた面に小麦粉を薄く振り、ずんだ餡を挟む。
フチを押さえる。

卵・塩コショウを溶く。
豚肉の周りに小麦粉を振り、卵液を絡める。

フライパンに油を熱し、（2）の豚肉の両面を焼く。

好みで卵液を何度か重ね付け焼きにする。

お皿に盛る。