小豆を洗ってから鍋に入れ、分量外の水で一度茹で溢す。圧力鍋に茹であげた小豆と水をいれて加圧５分し、自然減圧する。

ピンが降りたら中ザラメを入れて７分加圧。自然減圧したら、塩を加えて今度は蓋をせず煮詰める。やや緩めの固さで火をとめる。