ケンケン♪の胡桃ぱん♪
みんな大好き『胡桃ぱん♪』プレゼントにも、パン教室でも喜ばれました(*^^*)
このレシピの生い立ち
家で『黒糖クルミぱん♪』を食べたかったから～(*´∀｀)♪焼けるようになって、ホント重宝してます❤️
ケンケン♪の胡桃ぱん♪
みんな大好き『胡桃ぱん♪』プレゼントにも、パン教室でも喜ばれました(*^^*)
このレシピの生い立ち
家で『黒糖クルミぱん♪』を食べたかったから～(*´∀｀)♪焼けるようになって、ホント重宝してます❤️
作り方
- 1
スケールの上にボウルを置く。Aぬるま湯～順に油まで量り入れる(１つ量ってはゼロボタン押す)。ヘラで混ぜる。約30秒。
- 2
ドライイーストを入れかき混ぜる。コレも全部溶けなくてOK。B粉を入れて軽く捏ね(ヘラ)刻んだクルミを入れヘラで捏ねる。
- 3
手で捏ねてもイィけど、結構ベタ付くので『大体均一に』なればOKです。ボウルにラップを掛けて一次発酵。２倍になるまで。
-
- 4
マットの上に打ち粉を。生地の回りにも粉を振り、ヘラで取り出す。上から押さえガス抜きする→(写真はフィンガーテストの模様)
-
- 5
スケッパーで8個に分け丸め直す→濡れ布巾を掛けて15分程ベンチタイム→１つづつガス抜き丸め直す、切れ目を入れる×8回→
- 6
→続き)スケッパーで切れ目を入れ、真ん中を窪ます→天板に並べラップを掛け濡れ布巾を掛けて二次発酵→1.5倍位まで。
-
- 7
飾り用のクルミを真ん中に埋め込み、蜂蜜を垂らして210℃に予熱したオーブンで16分焼く♪
-
- 8
粉400g配合=水250g糖分80g塩6g油40gイースト小2 強/薄力半々胡桃90g=丸パン12個焼き25分
コツ・ポイント
ホントは黒糖で焼いてます(^^;今日は飾り用のクルミも無い(^^;黒糖は他の砂糖と比べて、発酵に時間が掛かります。ベタ付く生地なので、しっかり打ち粉、手に粉を付けて(*^^*)ホンとは粉の配合間違えました(笑)だが、焼ける！
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