ボウルにAを混ぜ、黒糖の塊を崩す(大体)→イーストを混ぜる→粉をヘラで混ぜる→刻んだくるみも混ぜ、5分ヘラで捏ねる。

ボウルにラップを掛けて一次発酵→1.5倍になったらマットに出す→ガス抜き→分割→細長く成形(表面張らす)→皿に…

クッキングペーパーを敷き生地を並べる→霧吹き→ラップ→濡れ布巾を掛けて→二次発酵→一回り大きくなったらオーブン予熱！

予熱は250℃天板ごと。その間に生地に霧吹き→5分待って粉を振り→クープ→油をクープに垂らす→天板に移し20分スタート！

焼き始め10分で190℃に下げ霧吹きをする。今日はモカクリームサンドに♪パンがしっかり冷めて、カットしクリームを入れる。