下味用の調味料と生姜、ニンニクをすりおろし、ジッパー付きの袋に入れ 軽く混ぜ合わせておきます。

鶏むね肉の皮を外します。
白い脂を丁寧に削ぎ取ります。

お好みの大きさに切り １の袋に入れます。

よく混ぜ合わせ 空気を抜いて半日くらい漬け込みます。

調理の前に常温に戻しておきます。

フライパンの鍋底から 1.5㎝〜2㎝くらいに米油を入れ180度に温めておきます

鶏肉の表面をペーパーで軽く押さえ 水分を取りコーンスターチをまんべんなく付けて
油で揚げます。