サワラの酒蒸し
福岡県 @cook_40055734
サワラは焼きすぎると身がパサついてしまいますが、蒸すとしっとり仕上がるので失敗なくおいしく頂けますよ♪
このレシピの生い立ち
サワラの獲れる時期や量は県によって違いますが、福岡県沖では秋～冬に脂がのったサワラが最近多く獲れるようになりました。
サワラは身がパサついているのがちょっと苦手。。。という人がいたので、しっとり仕上がる酒蒸しを投稿してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩蔵わかめをたっぷりの水に入れ、５分ほど戻す。
お豆腐とカブはお好みのサイズに切る。
にんじんは彩り用に船型で抜く。 -
- 2
１をぎゅっと絞って水気をきり、約２cm幅に切る。
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- 3
サワラは２cm幅に切り分ける。
-
- 4
器に昆布を敷き、サワラをその上に並べる。
他の具材も並べ入れる。 -
- 5
●をボウルに入れて塩をとかしておき、４にふりかける。
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- 6
蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10～15分程加熱する。
-
- 7
蒸し器から出して出来上がり！
蒸し汁をかけたり、ポン酢と小ネギをつけたりとお好みの食べ方でどうぞ。 -
コツ・ポイント
ポイントは、加熱しすぎないでサワラをふんわり食感に仕上げることです。
サワラには小骨もウロコもほぼないので、料理しやすく食べやすいため、お子さんからシニア層までオススメのお魚ですよ。
リアクション
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